Keripik Gadung merupakan makanan ringan yang terbuat dari tanaman gadung. Tanaman gadung merupakan tanaman merambat sejenis umbi-umbian dengan tangki yang berduri dan buahnya yang bewarna putih. Proses pembuatan makanan ringan ini memerlukan waktu lebih kurang 6 hari. Gadung diiris kecil-kecil kemudian diberikan abu untuk direndam selama 1 hari. Setelah itu, gadung dijemur selama 2 hari lalu direndam 2 hari. Gadung kembali dijemur selama 1 hari. Selanjutnya gadung direbus dan ditiriskan. Lamanya proses pembuatan keripik gadung dikarenakan untuk mengilangkan racun yang dapat memabukkan konsumen. Pusat pembuatan Keripik Gadung terdapat di Kelurahan Citangtu, Kec. Kuningan, Kabupaten Kuningan.